1Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos.

2Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una cucharada de aceite.

3Colocar el salmón en una fuente pincelada o rociada con aceite, cubrirlo con los cubitos de verdeo y ají.

4Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos.

5Aparte cortarlas chauchas al medio, la cebolla en aros, la calabaza, la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas.

6Colocar en ese orden por capas dentro de una cacerola pincelada con aceite y salpimentar un poco por capas.

7Cocinar la verdura con la olla tapada a fuego mínimo, unos 25 minutos hasta que estén tiernas.

8Servir el salmón acompañado por las verduras.