1Colocar en el mortero la pimienta, una pizca de sal y el tomillo, machacar bien todo y reservar.

2Aparte retirar la piel del pescado y cortar en dos trozos c/u, agregarles la picada y presionar con las manos para que se les adhiera bien la picada preparada.

3Calentar el aceite en una sartén antihaderente y añadir los trozos de salmón, cocerlos a fuego medio durante unos 5 min., dándoles vuelta y vuelta con cuidado.

4Luego añadir el yogurt, rectificar la sazón y apagar el fuego, luego disponerlos en una fuente y bañar con la salsa de la cocción, decorar a su gusto con hojas de canónigo, lechuga ó escarola.