1Parta las flautas de pollo a la mitad y páselas por la manteca caliente a que no se doren mucho.

2Vierta poco aceite en una cacerola y ponga aquí la cebolla y los chiles; añada el puré de tomate y salpimente.

3Cuando empiece a espesar, retire la mezcla del fuego y agréguele la crema.

4Untele mantequilla a un molde de rosca.

5Espolvoréele pan molido y acomode aquí la mitad de las flautas de pollo ya pasadas por el aceite.

6Coloque encima la mitad de la salsa, espolvoree el queso y ponga trocitos de mantequilla.

7Vuelva a repetir la operación de poner la otra mitad de las flautas, salsa, queso y mantequilla.

8Al final, tape el molde con papel aluminio y póngalo a calentar a baño María por unos 30 minutos.

9Luego, retírelo del calor y desmóldelo con cuidado en un platón; acompañe este platillo con el guacamole.

10Para hacer este último, pele los aguacates y deshágalos con una cuchara de madera.

11Agrégueles la crema, el chicharrón, la cebolla, el chile, el tomate y el cilantro; sazone con sal.

12Mezcle todo muy bien y acomode el guacamole en el centro de la rosca.

13Ya para finalizar, cubra con queso rallado la parte superior de la rosca y adórnela con rebanadas de rábano y el perejil.

14Alrededor coloque rebanadas de queso crema cortadas en forma de media luna y más perejil; termine de decorar con los rabanitos cortados en flor.