1Salar los filetes, rociarlos con el jugo de limón y espolvorear con paprika.

2Untar los filetes con mostaza.

3Aparte lavar y blanquear unos segundos las hojas de espinacas.

4Acomodarlas sobre cada filete.

5Arrollar los filetes rellenos.

6Cerrar con un palillo y reservarlos.

7Volcar el caldo en una cacerola y llevar a fuego.

8Incorporar el vino blanco, la pimienta negra, las hojas de laurel y la ramita de hinojo.

9Hervir unos minutos, colocar el pescado y cocinar 10 mntos.

10Servir con una salsa de tomates.