1Colocar los filetes de pescado cortados en trozos de 3 cm. en una sartén, cubrir con el caldo y sancochar por unos minutos. Reservarlos en una olla espaciosa.

2Colocar los dientes de ajo en el aceite sin pelarlos y cocinar por 15 min. a fuego lento para confitarlos.

3Añadir la cebolla picada, el arroz, el vino, laurel, tomillo, sal y pimienta y llevar a ebullición.

4Cuando el arroz haya absorbido el vino, añadir el caldo por partes y cocinar ese risotto durante 20 min.

5Al finalizar la cocción, añadir la mantequilla, el queso, perejil y el pescado.