1Mezclar los tomates picados con ají, tomillo, orégano y albahaca. Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo.

2Calentar la manteca y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltear por 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar lo mismo. La operación dura aproximadamente 20 minutos, debe quedar cremoso.

3Apagar el fuego y agregar la mezcla de tomates. Revolver vigorosamente y servir de inmediato.