1Limpiar bien la grasa y telillas de los riñones, lavándolos muy bien y cortándolos a trozos.

2Poner agua a hervir, sumergirlos y sacarlos rápidamente y dejarlos escurrir.

3Colocar una cazuela con aceite de oliva al fuego y echar los riñones con un diente de ajo picado y sal. Freírlos.

4Agregar la copa de Tío Pepe y el perejil picado y dejar cocer a fuego lento unos tres minutos.

5Servirlos calientes en una cazuela.