1En un caldero con agua hirviendo y sal se ponen las arbejas, cuando estén a medio guisar se apartan del fuego.

2Aparte, en otro caldero o la olla a presión, con aceite al fuego picamos pimiento y cebolla.

3Cuando esté casi frito añadimos la carne partida y se rehoga junto con la cebolla.

4A continuación las zanahorias en trocitos, el vino, la cabeza de ajo asada y lavada, las arbejas, con un poco del agua de haberlas guisado, el resto de los ingredientes, se tapa y se deja guisar.

5En la olla se deja unos 20 minutos.

6Cuando esté guisada se destapa y ponemos las papas doradas, que deben ser pequeñas o partidas en trozos sin son grandes.

7Se deja hervir junto con las papas unos minutos.