1Atamos el redondo para que no pierda la forma al asarlo, lo sazonamos con la sal y la pimienta.

2Lo doramos en aceite caliente en una sartén y cuando esté muy dorado añadimos las cebollitas peladas, metemos al horno a 200 grados.

310 minutos después regamos con el vino y dejamos 10 minutos más, sacamos del horno.

4Con el jugo que desprende la carne hacemos una salsa añadiendo un poco más de aceite, vino y agua.

5Dejamos reducir y espesamos con una cucharada de harina.