1Lavar la carne y secar con papel absorbente.

2Atarla, salarla y ponerla en la olla exprés con el aceite.

3Freír hasta que tome un color dorado, dándole vueltas.

4Añadir las cebollitas peladas, el tomate, el champiñón lavado y fileteado, los ajos pelados y picados, el vino blanco y el agua; salpimentar.

5Tapar y cocer siguiendo los tiempos que marque el fabricante de la olla, unos 15-25 minutos.

6Cuando la carne esté templada, cortarla en lonchas finas y colocarla en una fuente.

7Servir con la guarnición de las cebollitas y el champiñon y, su salsa.