RECETA
Tostadas de chileajo oaxaca
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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:54
Ingredientes para 6 comensales comensales
- 12 tostadas oaxaqueñas, estas son tortillas grandes tostadas al comal, sin freír
- Aceite para freír
- 1 taza de frijoles negros molidos con consistencia espesa
- 1/4 de kilo de queso ranchero
- Chileajo:
- 200 gramos de chile guajillo remojado sin cocer en agua tibia
- 3 cabezas de ajo
- 2 pimientas
- 1 clavo
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de manteca
- un poco de vinagre blanco
- 200 gramos de papas cocidas y picadas
- 200 gramos de ejotes cocidos y picados
- 100 gramos de zanahorias, peladas y picadas
- 200 gramos de chícharos cocidos
- Sal al gusto
Pasos
1El chile, el ajo y las especias se muelen y se fríen en la manteca, agregando poco vinagre hasta lograr una salsa muy liviana; déjela hervir, agregue las verduras y retire del fuego.
2Sazone con sal y se deje reposar, de preferencia de un día para otro.
3Fría Las tortillas hasta que se doren; únteles los frijoles molidos, el chileajo con verduras y adorne con el queso desmoronado. Sirva de inmediato.
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