1Batir la manteca con el azúcar y el azúcar negra hasta obtener una crema.

2Agregar las yemas de a una batiendo cada vez, y la miel. Incorporar la zanahoria.

3Añadir la harina cernida con el polvo para hornear, el bicarbonato y las especias para tortas; alternar con las claras batidas a nieve.

4Perfumar con la escencia, agregar las nueces o avellanas picadas pasadas por harina.

5Cocinar en molde savarín enmantecado y enharinado en horno moderado de 40 a 50 mntos. Servir tibia.