RECETA
- Para un pastel de 20 cms. :
- 180 gr de harina
- 1 cucharada de canela en polvo
- 120 gr de zanahoria rallada
- La cáscara de 1/2 naranja rallada
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 120 gr de margarina o mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- 60 gr de avellanas o nueves tostadas y picadas
- 1 pizca de sal
- 15 gr de levadura seca en polvo o polvo para hornear
- 350 gr de azúcar aromatizada con limón o caramelizada
1Unte dos moldes llanos para torta de 20 cms. con mantequilla y harina. Precaliente el horno a 180°C.
2Cierna la harina junto con la levadura en polvo, canela y sal con un cedazo.
3Mezcle la zanahoria rallada con la ralladura y el jugo de naranja, y póngalo aparte hasta que lo necesite.
4Bata la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una crema blanca y esponjosa. Añada los huevos uno a uno.
5Batiendo con una cuchara de madera incorpore la mezcla de zanahoria y naranjas a la harina y las avellanas.
6Divida la mezcla entre los dos moldes preparados anteriormente y cuézalos en el horno durante 30 minutos o hasta que estén bien hinchadas y cocidas.
7Deje que enfríen unos 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
8Cuando estén frías del todo, ponga una capa del azúcar aromatizado entre las dos mitades de la torta, y con el resto cubra la superficie y los lados.
