1Corta por la mitad y vacía los 4 tomates.

2Colócalos boca abajo en una sartén a fuego lento durante 4 ó 5 minutos.

3Dales la vuelta y repite la operación.

4Pon los tomates en una fuente de horno y aderézalos con un poco de sal y un poquito de provenzal (pan rallado, ajo picado y perejil picado).

5Rompe un huevo sobre cada medio tomate, añade el resto de la provenzal y gratínalos ligeramente durante 4 ó 5 minutos hasta que cuaje la clara. Sirve enseguida.

6La salsa bechamel se puede añadir por encima de los tomates o servirse en una salsera aparte.