1En una cazuela añadimos al aceite, el ajo, el beicon y la cebolla, arrimando a fuego medio.

2Sazonamos muy ligeramente.

3Dejamos que se cocine suavemente hasta que la verdura quede bien pochada y merme considerablemente de volumen, a poder ser adquiriendo un tono oscuro.

4Esto último lo logramos subiendo el fuego al final de la cocción, para caramelizarla.

5El tiempo total de cocinado será de unas dos horas.

6Unos minutos antes de retirar la cebolla del fuego, añadimos los calabacines limpios, cortados en rodajas y salteados unos minutos en una sartén aparte con una gotas de aceite de oliva y sal dejamos que se temple el salteado de cebollas y calabacín.

7Entonces, introducimos el encebollado con beicon y calabacín en el interior del molde horneado y cubrimos todos los huecos, rociando la superficie en fino cordón, con la nata y espolvoreando el queso rallado.

8Horneamos a 200°C, por espacio de 10 minutos aproximadamente, hasta que la superficie se tueste ligeramente y la verdura con la nata, quede jugosa.

9Servir con una ensalada.