1Limpiamos y troceamos las verduras en rodajas más o menos finas (a tu gusto).

2Sobre un fondo de aceite al fuego ponemos la cebolla a pochar lentamente.

3Al cabo de un par de minutos ponemos las patatas para que empiecen a tomar color.

4Pasados de nuevo un par de minutos añadimos los calabacines y dejamos que la verdura vaya rehogando tapada y removiendo a menudo.

5Hay que intentar no añadir agua, aprovechando sólo la de las verduras y el vapor de la tapa. A medio hacer (unos 10 min) destapamos para que evapore todo el líquido.

6Les ponemos sal, pimienta y un poquito de nuez moscada y dejamos hacer hasta que estén tiernas.