1Sazonamos la carne con abundante pimienta, mezclamos todos los ingredientes del adobo, añadimos la carne dejamos macerar durante 1-2 horas dandoles la vuelta.

2Asamos al horno fuerte y regamos la carne de vez en cuando con el jugo de la maceración.

3Cuando esté fría cortamos en lonchas finas.

4Disolvemos el cubito de caldo, en medio litro de agua caliente, cortamos los fondos de la alcachofa, la col y las zanahorias.

5Cocemos los trocitos de las verduras en el mismo caldo en el que hemos disuelto el cubito.