1Deje la mantequilla a temperatura ambiente por una hora.

2A continuación, póngala en un bol pequeño y trabájela hasta lograr una consistencia de pomada.

3Luego triture las anchoas en una procesadora de alimentos.

4Mezcle con la mantequilla, revuelva e incorpore las alcaparras. Mezcle muy bien.

5Sobre una hoja de papel de aluminio ponga la mantequilla, enrolle como un caramelo y congele por 30 minutos en el congelador.

6Prepare el salmón, condimentándolo a gusto.

7Ponga las presas sobre un sartén antiadherente, con muy poco aceite. Dore por ambos lados.

8Cuando esté cocido, ponga sobre una fuente.

9Saque la mantequilla del congelador, retire el papel y porcione la mantequilla en rodajas muy finas.

10Decore con ellas el salmón y sirva de inmediato.