1Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en cubos más bien pequeños.

2Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

3Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír la carne hasta que esté bien dorada.

4Incorporar la cebolla y los ajos picados y rehogar durante 5 minutos.

5Regar con el caldo, incorporar el colorante y las hebras de azafrán, tapar y cocer a fuego suave durante 15 minutos.

6Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en cubos.

7Incorporar las patatas y el maíz a la cacerola y continuar cociendo hasta que todo esté en su punto.