1Dispondremos las 4 paletillas en una bandeja de horno (precalentado a 160º), pondremos un cazo con agua a hervir, la manteca y el brandy.

2Una vez la manteca se haya disuelto la echaremos en una bandeja con las paletillas.

3En un mortero majaremos el ajo con la mostaza y el vino. Con el romero haremos una brocha y así iremos "pintando" las paletillas por ambos lados.

4Cortaremos las patatas en "panaderas" con el pimiento, la cebolla y el tomate en juliana. Le pondremos el aceite, un poco de agua e introduciremos al horno hasta que se cuezan.