1Cortar el pescado, una vez fileteado en trozos, poner en infusión por una hora con sal, pimienta, comino, ajo, orégano y vinagre.

2Calentar el aceite, freír el ají, retirar y acomodar encima los trozos de pescado, cebolla y líquido de la infusión.

3Tapar la olla y cocer a fuego lento por unos minutos, servir con papas cocidas y peladas.

4Nota: el tiempo de cocimiento del pescado, depende del grosor de cada pedazo.