1Pelar las peras dejando el tallo y cortar ligeramente la base para que se mantengan de pie.

2Colocarlas en una cazuela y añadir el vino tinto, el azúcar, las especias y las pieles de naranja y limón.

3Cocer a fuego suave hasta que estén tiernas.

4Cuando las peras estén tiernas pero no en exceso, sacarlas escurridas y colocarlas en una fuente o en cuatro copas o cuencos individuales.

5Continuar cociendo el almíbar a fuego medio, hasta que reduzca y quede un líquido denso.

6Bañar las peras con este almíbar y dejarlas enfríar.