1Se funde en una cazuela a fuego moderado la grasa de pato, oca o cerdo.

2Se añade el ajo muy picado o pasado por un prensa-ajos y se deja sudar un poco pero sin que se dore.

3Por último, se añaden las patatas cortadas con la mandolina en rodajas finas. Se rehoga a fuego lento.

4Cuando las patatas se han empapado con la grasa, se espolvorea con una pizca de harina que debe mezclarse muy bien.

5Se moja con agua o caldo, se hace hervir y se hornea hasta que se absorva todo el líquido.

6Una vez doradas, se sacan del horno y se sirven calientes.