1Hervir los camotes pelados, hasta que estén bien cocidos, luego pasarlos por el prensapapas.

2En una olla poner el puré de camote con el azúcar, la ralladura de limón, la canela, la mantequilla y la clara previamente batida a punto de nieve.

3Mezclar bien y agregar el maní y las pasas.

4Retirar y colocar esta preparación en un molde previamente engrasado y llevar al horno moderado por 40 minutos.