1Poner la mantequilla en una cazo a fuego bajo y dejar que tome un color avellana.

2Añadir la harina y freírla un poco sin que oscurezca demasiado.

3Echar el caldo poco a poco, revolviendo con la espátula y sin dejar de cocer a fuego lento.

4Agregar el vino y sazonar.

5La salsa no debe quedar muy espesa; si fuera preciso, añadir un poco más de caldo.