1Ponemos una sartén con aceite y freímos los huevos, cuando empiecen a cuajar ponemos la salsa de tomate picante alrededor y por encima, tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento durante 2 minutos.

2Ponemos las tortas de maíz en el fondo del plato y sobre éstas los huevos fritos con la salsa acompañados de los frijoles negros, el arroz blanco cocido, el queso fresco en trocitos y un poco de aguacate.