1Salteamos en un poquito de aceite los ajos laminados y ponemos las espinacas. Si son frescaspuedes ponerlas un par de minutos en el microondas antes para que se ‘bajen’ y te será más fácil saltearlas. Salpimentamos y dejamos hacer hasta que estén cocidas.

2Añadimos una cucharadita de mantequilla y la harina, mezclamos bien y ponemos la leche. Tiene que quedar con una consistencia cremosa, más bien espesa, así que ve poniendo leche con cuidado de no pasarte porque las espinacas habrán soltado su líquido.

3Probamos de sal y le incorporamos el queso crema. Dejamos reposar la mezcla unos minutos para que se temple.

4Mientras tanto extendemos el hojaldre tal como viene, sin aplanarlo con el rodillo. Cuando las espinacas hayan templado vamos poniendo montoncitos sobre el hojaldre y colocamos sobre ellos un escalope de salmón limpio de piel y espinas y lavado. Cubrimos con algo más de espinacas. Cortamos el hojaldre y cerramos los ‘paquetitos’ ayudándonos con trozos de hojaldre de la otra plancha. Sellamos bien los bordes con agua para que no se abran.

5Ponemos en una bandeja de horno y pintamos la superficie con huevo batido. Horneamos a 200º entre 10 y 15 min hasta que veamos que el hojaldre ha subido y está dorado.