1Mezclar en un bol el queso, azúcar, crema de leche y la pizca de sal.

2Batir a fondo e ir incorporando las yemas de una en una, sin dejar de batir.

3Aromatizar al gusto, cuando la masa está ligera se añaden las pasas y los almendrados (los almendrados, son una mezcla de almendras molidas, azúcar, vainilla y claras de huevo, no es difícil encontrarlos en pastelerías).

4En otro bol se baten las claras a punto de nieve e introducirlas en la mezcla de queso sin batir, dando cortes con espátula en la masa.

5Verter la preparación en un molde de un litro de capacidad previamente engrasado y enharinado.

6Cocinar al horno a una temperatura de 170º durante 45 minutos aproximadamente.

7Servir cubriendo el flan con el puré de frutas.