1Lavar los champiñones, quitarles los tronquitos y ahuecarlos ligeramente.

2Rociarlos con el jugo de limón y reservarlos.

3Cortar los puerros en rodajitas finas, cocinarlos en la mitad de la manteca y el aceite, picar bien las partes retiradas a los champiñones y agregarla

4Cocinar 2 mntos, retirar del fuego y agregar el queso rallado y el huevo; salpimentar y agregar una pizca de tomillo y coliandro.

5Distribuir este rellento dentro de los champiñones.

6Calentar el resto de la manteca con el aceite, agregar los tomates procesados, condimentar con sal, pimienta, perejil picado y tomillo, rociar con el jerez y cocinar 2 mntos.

7Colocar en una fuente para horno, agregar la crema,mezclar y acomodar los champiñones sin superponerlos.

8Cubrir con papel metalizado y hornear moderado 12 a 15 mntos.