1Hacer una masa con medio kilo de harina, tres yemas y un poco de agua tibia. Sobarla bien y estirarla fina.

2Cortar cuadrados con cortamasa de ocho a diez centímetros.

3Aparte, preparar un relleno de la siguiente manera: cocinar acelgas y espinacas, y tres zanahorias, previamente limpias; retirar cuando se cocinen, picar bien chico, agregar cebolla picada y frita en aceite, dos huevos duros picados, media taza de queso rallado, una lata de picadillos de carnes y un pan remojado en leche.

4Condimentar con pimienta, sal y nuez moscada. Revolver todo bien.

5Poner una cacerola con la mitad de agua y con sal, cocinar los cuadrados por tandas, escurrirlos y Ponerle a cada uno un poco de relleno.

6Arrollar y colocar en una fuente, cubrir con salsa de tomate y espolvorear con queso rallado. Llevar a horno moderado. Servir caliente.