1Es mejor cocinar la caldereta en una cazuela de barro, porque sale más rica.

2Poner a cocinar con aceite en la cazuela, la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate todo bien picado.

3Antes de que empiece a dorarse la cebolla añadir el bogavante, las nécoras, todo troceado y salado, y el vaso de coñac.

4Cuando éste ya se haya calentado flamear y esperar que la llama se apague del todo.

5Seguidamente, añadir el vaso de vino blanco y el pescado de roca, que se habrá limpiado, salado y pasado ligeramente por harina para que al cocer no se deshaga.

6Echar un poco de pimienta y dejar cocinar todo una media hora.