1Desalar el bacalao, cambiándolo varias veces de agua, durante 24 horas.

2Retirar el pellejo y todas las espinas, se corta en trozos pequeños y se desmenuzan.

3Aparte cocer las papas en agua con sal y se pasan por la "turmix".

4Se unen al bacalao, añadiendo yemas de huevo, perejil y ajos bien picados, sal, harina y pimentón y al final, las claras a punto de nieve.

5Con ayuda de una cuchara se van vertiendo porciones de esta pasta a una sartén con abundante aceite bien caliente.

6Cuando estén dorados, se sacan y se escurren sobre papel absorbente.