1Se baten los huevos con los cuadritos de tortilla y se hacen en un sartén pequeño, dejando dos tortillas de huevo redondas.

2Se sirven en platos individuales y se cubren cada una con la mitad de la salsa.

3Salsa:

4En el aceite se acitronan la cebolla, el ajo y el chile, se añade el jitomate y sal al gusto y se deja a que se sazone muy bien.

5Nota:

6También se pueden mezclar los huevos con las tortillas y la salsa y luego hacer las tortillas o darles forma de omelette.