1Quitar la corteza del pan y poner en remojo de leche, estrujar y pasar por el pasapurés.

2Mezclar con la batidora de mano las yemas cocidas, yemas crudas, sal, pimienta, vinagre y mezclar con el pan.

3Ir incorporando el aceite no demasiado frío, mezclar bien y de forma homogénea.

4Cortar la clara del huevo cocido en trocitos finos, incorporar con las varillas, no mezclar con la batidora.

5Incorporar el cebollino picado en último momento.