1Elegir el pecho de buey.

2Lavar la carne y poner a hervir en agua salada.

3Cocer a fuego lento durante 90 minutos.

4Pelar y cortar las cebollas en rodajas.

5Limpiar las zanahorias y cortar en dados.

6Pelar, lavar y cortar las papas en dados.

7Añadir las verduras a la carne y cocer otros 45 minutos.

8Retirar la carne y cortar en dados.

9Triturar las verduras y sazonar el puré con sal y pimienta.

10Servir junto, verter manteca derretida por encima y espolvorear generosamente con perejil.