1Cortar la carne en dados regulares y salpimentarlos.

2Calentar la manteca hasta que humee, y agregar la carne y dorarla uniformemente.

3Incorporar las cebollas picadas, espolvorear con páprika y sofreír.

4Luego se espolvorea con harina y se sigue removiendo.

5Verter ahora el agua y el vino y rehogar con el recipiente tapado y a fuego lento, 1 hora y media (o en la olla a presión), hasta que la carne esté tierna.

6Remover de cuando en cuando y, si se seca, se vierte un poco de agua hirviendo.

7Cuando todo esté cocido, añadir la nata con las gotas de limón, y calentarlo, ahora sin que hierva.