1Preparar un almíbar de azúcar con el azúcar y el agua.

2Añadir los trozos de chocolate y batir todo hasta que quede bien mezclado.

3Cocer a fuego lento de 3 a 5 minutos hasta que esté a punto de hebra (110° C).

4Retirar el recipiente del fuego y golpear sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire. Utilizar el chocolate inmediatamente.

5Se obtiene una cantidad suficiente para bañar una torta de 25 cm. de diámetro.