1Poner agua a calentar con la cebolla, el laurel, el orégano, la sal y los ajos.

2Cuando rompa a hervir, echar el rape en un pedazo. Dejar que de unos cuantos hervores.

3Dejar enfriar en el caldo. Preparar una salsa de tomate y una mayonesa, según instrucciones (ver salsas).

4Cuando esté bien frío el rape, cortarlo en rodajas, cubriéndolas por encima con la mayonesa, mezclada con la salsa de tomate.

5Servir frio.