1Pelar y cortar la calabaza en trozos.

2Derretir 60 gr de mantequilla en una cazuela y freir en ella la calabaza y la cebolla durante unos 10 minutos.

3Añadir el caldo y seguir cociendo hasta que la calabaza esté tierna.

4Dejar enfriar ligeramente y pasar por un pasapurés con un poco de leche.

5Derretir el resto de la mantequilla y mezclar con la harina. Cocer durante 1 minuto y añadir la calabaza triturada.

6Añadir el resto de la leche poco a poco y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Salpimentar.

7Justo antes de servir añadir la yema del huevo y coloca la cazuela en el fuego sin dejar hervir.

8Servir con una cucharadita de nata por encima y una pizca de nuez moscada.