11 El primer paso para hacer este potaje malagueño es poner en remojo las habichuelas blancas la noche anterior y escurrirlas a la mañana siguiente para usarlas después.

22 Para empezar a hacer el potaje de habichuelas andaluz, pelar la calabaza, la zanahoria y la patata.

33 Seguidamente, picar o cortar en rodajas la col lavada, la zanahoria, la patata y el pimiento, y asar la cabeza de ajos sin pelar.

44 A continuación, calentar agua en una olla y poner la carne troceada: costillas, tocino, morcilla y hueso.

55 Añadir sal y cuando la olla del potaje malagueño rompa a hervir, añadir las habichuelas y dejar cocer una hora.

66 Al cabo de una hora, agregar las verduras, la cabeza de ajos asada, el laurel y la cucharadita de pimentón. Rectificar el punto de sal, tapar y dejar cocer 30 minutos más.

77 Por último, colar el caldo y servir por separado las verduras y la carne del potaje malagueño.Si te interesan las recetas de potajes, no te pierdas las siguientes recomendadas:Potaje casero Potaje de lentejas y verdurasPotaje madrileño