1En una sartén freímos las cebolletas muy picadita.

2Añadimos los tomates troceados, agregamos la harina y el pimentón.

3Damos un hervor y lo pasamos por el pasapurés.

4En una olla ponemos los garbanzos con el sofrito anterior, las zanahorias troceadas, 4 de dientes de ajo y el laurel, y cubrimos con agua como 2 dedos por encima.

5Mientras se machacan en un mortero el perejil y un ajo y se echa a la olla junto con el vino.

6Cuando este casi hecho, se añaden las espinacas limpias y muy troceadas.

7Se deja en el fuego hasta las espinacas estén tiernas.