1Salpimentar generosamente el pollo por todos los lados y dorar en aceite de oliva a fuego fuerte. Reservar en una cazuela.

2En una sartén con un vasito de aceite de oliva, hacer un sofrito con los ajos y la cebolla troceado todo finamente.

3Posteriormente, incorporar el sofrito sobre el pollo, y agregar la rama de canela, las almendras, el azafrán, y el vino.

4Poner al fuego vivo y dejar reducir el vino.

5Posteriormente, añadir el caldo y dejar cocer a fuego medio durante 30 min.

6Posteriormente, retiramos la rama de canela, y tapamos completamente la cazuela y dejar cocer a fuego mínimo durante 45 Min. más, observando que no se consuma el caldo.

7Finalmente, apartamos la salsa del pollo, y pasamos esta por un colador chino, para incorporarla nuevamente al pollo.

8Emplatamos el plato, adornando con huevo rallado