1Salamos el pollo y lo freímos en el aceite.

2En una sartén aparte freímos una rebanadas de pan duro y lo machacamos en el mortero junto con las almendras sin piel.

3Diluímos la pastilla de caldo en en 1/2 litro de agua y lo llevamos a ebullición.

4Quitamos el aceite que sobra de freír el pollo y lo cubrimos con el caldo.

5Cuando comience a hervir añadimos el picadito que hemos hecho en el mortero y lo dejamos cocer durante 30-45 minutos a fuego lento.

6Cuando esté listo para servir añadimos la clara de huevo cortada en trocitos pequeños.