1Introducir el bouquet de especias, unas ramas de perifollo y unos granos de pimienta en el interior del pollo.

2Dorarlo con las escaloñas con una nuez de mantequilla y 1 C de aceite. Regarlo con el caldo y el vino. Sazonar y guisarlo 40 minutos.

3Limpiar los champiñones y añadirlos a media cocción. Retirar el pollo y verter la crema de leche.

4Servir el pollo acompañado de los champiñones de alguna verdura al gusto.