1Lavar muy bien las papas, frotándolas y ponerlas a hervir en agua con sal entre 15 y 20 minutos según el tamaño. Trozar las pechugas en cubos de 3 o 4 centímetros. Colocar el aceite en una cacerola y calentar. Incorporar las pechugas y mezclar. Picar la cebolla y cortar toda la cebolla de verdeo en rodajas finas. Se usa también la parte verde. Echarlas en la cacerola junto con el pimiento picante entero y revolver. Dejar cocinar 10 minutos. Agregar el vino. Seguir cocinando unos minutos para consumir el alcohol. Incorporar caldo de a poco para que las pechugas no se sequen. Salpimentar. Unos momentos antes de servir echar la crema de leche y mezclar bien. Calentar sin hervir. Acompañar con las papas hervidas.