1Limpio el pollo y despiezado al gusto se sala y se pone en un adobo con el zumo del limón por espacio de media hora,aprox.

2En una olla, mejor si es a presión, poner a calentar el aceite y sofreír el beicón en tiras, añadir el pollo y dorar bien, añadimos la cebolla que habremos cortado en juliana,regamos con el coñac y cerramos la olla: si ésta es convencional cuidaremos que no escape el vapor poniendo bajo la tapa un papel de estraza o similar.

3Dejamos hacer por 15 minutos, según el medio elegido.

4Una vez hecho, sacar las carnes y pasar la batidora para formar una salsa a la que añadimos las pasas que, previamnete, habrán estado en remojo;servir acompañado de papas fritas.