1Se lava y se seca el pollo, se sala y se fríe en un poco de aceite sin que haga costra, meterlo al horno y mientras preparamos la salsa.

2Una vez casi cocido lo pasamos a la sartén con la salsa a que se divierta entre todos los aromas, y terminamos la cocción acompañamos con patatas nousette.

3La salsa:

4Un poco de manteca y un poquito de aceite, sólo para que no se queme la manteca.

5Freír en estos elementos grasos los puerros muy finamente picados. Primero los puerros se cortan longitudinalmente,

6¿Porqué? porque como es un vegetal que crece formando capas una sobre otra algunas veces queda tierra entre sus capas, hay que lavarlos y escurrirlos muy bien.

7Freímos los puerros a blanco, es decir que no se doren pues oscurecerían la salsa que es muy blanca.

8Cuando comienzan a blanquear los puerros agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

9Mientras evapora revisamos como va la cocción del pollo, una vez evaporado el alcohol.

10Agregamos la nata a la salsa, dejamos espesar y añadimos un pellizco de sal y otro de pimienta recién molida.