1En una cacerola de teflón se coloca la manteca y un chorro de aceite de oliva, luego se hacen capas de aceitunas y apios se salpimienta y se agrega el jerez y arriba de todo las presas del pollo, si se seca demasiado se puede agregar caldo de pollo.

2Se tapa la cacerola y se deja 70 minutos sin revolver.

3Se retiran las presas a un costado y en una fuente de servir se colocan las aceitunas y los apios y encima las presas del pollo.

4Se lo puede decorar con albahaca fresca en rama.