1Lavar los trozos de pollo y secarlos con papel de cocina.

2Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los clavos y la canela.

3Picar la cebolla menuda y mezclar con el majado.

4Untar el pollo con este preparado.

5Dejar macerar 2 horas en el frigorífico.

6Calentar la manteca y el aceite en una cacerola, y dorar el pollo a fuego fuerte.

7Añadir el laurel y el tomillo, rociar con el vino y cocer 10 minutos.

8Incorporar las ciruelas y las verduras peladas, lavadas y cortadas, las zanahorias en rodajas, los calabacines y las patatas en dados pequeños;

9Añadir el caldo, salpimentar y cocer hasta que el pollo y las verduras estén tiernas.