1Ponemos las pochas en un puchero y lo llevamos al fuego cubierto lo justo con agua fría.

2Hacemos un sofrito con el tomate pelado y picado, pimiento, ajos, cebolla, zanahoria, un chorretón de aceite y sal.

3Cuando el sofrito coja color añadimos el pimentón y el comino y lo unimos todo a las pochas con el resto de verduras que vayamos a usar.

4Dejamos hacer a fuego muy lento el tiempo necesario para que las pochas queden tiernas y el caldo engorde, moviendo a menudo la cazuela en vaivén.